※写真は春菊のジェノベーゼ風パスタ

☆春菊の豚丼
①春菊をザク切りにする
②フライパンで豚肉・細かく切った生姜・人参を炒め、そこに春菊をたっぷり加える
③とんかつソース・ケチャップ・マヨネーズを加えて炒めながら味を調える
④温かいご飯の上にのせる

☆春菊のえのきの肉巻き
①豚肉に塩胡椒をふり、長さ5ｃｍほどに切った春菊・えのきをのせてくるくると巻く
②フライパンで焼く
③醤油・みりん・酒・砂糖の合わせ調味料を加え、照りが出るまでよくからめる

☆春菊のジェノベーゼ風パスタ　※昨年の料理教室で紹介したものです
①適当な大きさに切った春菊をフードプロセッサーに入れる
②アンチョビ・にんにく・炒めたクルミ・たっぷりの粉チーズ・オリーブオイルを回し入れ、形が無くなるまで撹拌する
③オリーブオイルを熱したフライパンでベーコンを炒める
④程よく火が通ったところで、②でできた春菊のソースを加える
⑤パスタと茹で汁を少量加え、ソースとよく絡ませる

☆春菊のチヂミ
①市販のチヂミ粉と卵をしっかり混ぜ合わせたら、刻んだ人参・玉ねぎ・干しえびと、ざっくり刻んだたっぷりの春菊を加え、具材と絡まるようよく混ぜ合わせる
②たっぷりのゴマ油を熱したフライパンに引いて、生地を流し入れ両面をこんがりと焼き上げる
③ポン酢にコチュジャンを混ぜ合わせてつけダレを作る

☆春菊とごぼうのつくね
①鶏のひき肉に、ささがきにしたごぼうを入れ、幅5ｍｍほどに切ったたっぷりの春菊、玉ねぎを加える
②酒・片栗粉・みそ・卵を加えて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる
③丸く型取り、油を熱したフライパンで両面をしっかりと焼く
④③に、醤油・みりん・酒・砂糖を加えて照りが出るまで焼き上げる

☆春菊とベーコンのチーズ春巻き
①たっぷりの春菊を粗くみじん切りにし、ベーコン・たっぷりのピザ用チーズを加えて全体をムラなくよく混ぜ合わせる
②具材を春巻きの皮に載せて、破れないよう丁寧に包む
③およそ180℃の油で、こんがりきつね色になるまで揚げる